همه ما دوست داریم به مهمان‌هایمان وقتی در خانه‌مان هستند، خوش بگذرد؛ سفره رنگین برایشان پهن کنیم و بهترین غذاها را جلوی آن‌ها بگذاریم. پذیرایی از مهمان‌ها هم مثل خیلی چیزهای دیگر اصول و ترفند خودش رو دارد. در این مطلب که برایتان آماده کرده‌ایم می‌خواهیم به شما یاد دهیم حضور چه خوراکی‌هایی و به کار بردن چه ترفندهایی خاطره‌ای به یاد ماندنی از دستپخت‌تان به یادگار خواهد گذاشت. با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.
سفره رنگین خوشمزه‌تر است؟
یکی از کارهایی که می‌توانید انجام دهید تا غذایتان جلوی مهمان خودش رو خوشمزه‌تر و هیجان‌انگیزتر نشان دهد و این پیام را به مغز ببیننده بفرستد که غذایی خوش طمع و خوشمزه در انتظارش است، رنگین چیدن سفره است. شاید برایتان جالب باشد بدانید حتی رنگ بشقاب‌ها هم می‌تواند بر روی اشتهای مهمان شما تاثیر بگذارد، بنابراین هر چه از رنگ‌های شادتر و پرانرژی‌تر استفاده کنید، اشتهای مهمانتان را باز می‌کنید و غذا به نظرش خوشمزه خواهد رسید. بنابراین سعی کنید چه در مورد ظروف پذیرایی و چه در مورد غذاها از رنگ و لعابشان غافل نشوید.
معجزه ادویه‌های جدید در چاشنی غذا
ادویه‌ها معجزه می‌کنند. آن‌ها نه تنها سرشار از خواص مختلف هستند و هر کدام برای بخشی از بدن مفید هستند؛ بلکه قابلیت طعم دهی بی نظیری دارند. در حقیقت تفاوت بسیاری از دستپخت‌ها در چاشنی و ادویه جات به کار رفته در انواع غذا است؛ نه مخلفات دیگری. وجود این چاشنی‌های دوست‌داشتنی در غذا بعنوان بهترین گزینه‌های طعم دهنده می‌باشند. کافی است دستور پخت متنوعی را امتحان کنید یا بر حسب غریزه مقدار ادویه‌ها را بالا و پایین کنید تا متوجه نتیجه متفاوت نهایی شوید. در این میان امتحان کردن انواع چاشنی‌های جدید را فراموش نکنید. انواع پودر سالاد، سس‌های خوشمزه و ادویه‌های نقاط مختلف کشور یا جهان طعم‌های تازه‌ای به دنبال خواهند داشت؛ فقط مراقب باشید که مبادا مهمانتان به چیزی حساسیت داشته باشد.
چه دیزاینی مناسب سفره ما است؟
دیزاین غذا و شکل دادن به آن مرحله تاثیرگذار دیگری است که باید به آن توجه کنید. هم کتاب‌های آشپزی زیادی برای آموزش سفره‌آرایی و تزئین غذا وجود دارد و هم با یک جستجوی ساده روی اینترنت انواع روش‌های دیزاین غذا و دسر را یاد می‌گیرید. بنابراین از امکانات اطرافتان استفاده کنید و با توجه به زمان و حوصله‌ای که دارید، شروع به انتخاب گزینه‌های مناسب برای خودتان و مهمان‌هایتان بزنید. لازم نیست دیزاین غذا حتماً شبیه سفینه‌های فضایی باشد تا هنرمندی‌تان را نشان دهید، همین که غذا زیبا و مرتب باشد و شلخته به نظر نرسد، کافی است.
تأثیر بی‌نظیر زعفران در غذایتان
این روزها متاسفانه انواع موادی که از زعفران بودن تنها رنگ آن را دارند، در بازار زیاد شده‌اند. هنوز مشخص نیست که این مواد که بعضاً شیمیایی هستند، چه اثرات منفی بر روی سلامت افراد می‌گذارند. توصیه ما این است که یا از این مواد استفاده نکنید یا اگر قرار است به غذایتان عطر و رنگ دهید، زعفران اصل تهیه کنید؛ حتی به مقدار کم.
جزء طرفداران غذای ملل هستید؟
درست کردن غذاهای کشورهای مختلف، مورد علاقه بسیاری از آقایان و بانوان دوستدار آشپزی است. اگر شما هم دوست دارید برای پذیرایی از مهمان‌هایتان غذای جدیدی از کشور دیگری درست کنید، حتماً از قبل آن را امتحان کنید؛ چون ممکن است مواد به کار رفته در آن با ذائقه ایرانی جور در نیاید و زحمتهایتان دیده نشود. یک ترفند برای انتخاب غذای مناسب ذائقه ایرانی این است که مواد لازم برای درست کردن غذا مورد نظرتان را با مواد اصلی غذاهای ایرانی مقایسه کنید. معمولاً هر چه این مواد مشابهت بیشتری داشته باشند، غذا برای مهمان‌هایتان هم خوشمزه‌تر و خوش طمع‌تر خواهد بود.
ترفندی برای کباب‌ها
هیچ وقت درست کردن جوجه کباب و سایر کباب‌ها را به همان روز مهمانی موکول نکنید. منظورمان این نیست که از قبل کباب‌ها را روی منقل درست کنید؛ بلکه لازم است از قبل سس کباب یا جوجه کباب را آماده کنید و گوشت را در آن بخوابانید. خواباندن گوشت در سس مخصوص هم طمع آن را بهتر می‌کند و بوی خامش را از بین می‌برد و هم بافت آن را طُردتر و لذیذتر خواهد کرد. در حالی که اگر دقیقه 90 این کار را انجام دهید، تأثیر خاصی روی طعم غذایتان نخواهد گذاشت.
موزیک ملایم فراموش نشود
این دفعه که به یک فست‌فود شلوغ رفتید، به موزیکی که پخش می‌شود دقت کنید. اغلب اوقات این موزیک تند است. دلیلش هم این است مشتری تحت تأثیر موسیقی زودتر غذایش را بخورد و برود تا جا برای مشتری‌های در انتظار باز شود.
اگر به فکر این هستید که به مهمان‌هایتان بیشتر خوش بگذرد و بهتر بگویم بیشتر بر روی طمع غذاها تمرکز کنند، برعکس فست فودها عمل کنید؛ یعنی یا موقع صرف غذا موزیک ملایمی پخش کنید؛ یا اصلاً موزیک نگذارید. این کار آرامش مهمان‌ها را بیشتر می‌کند و آن‌ها با دقت و صبر بیشتری غذایشان را خواهند خورد.
نظرات، پیشنهادات و تجربیات خود را برای ما در قسمت دیدگاه‌ها بنویسید.
ترفندهای خیلی خوبی بود، دمتون گرم. در مورد چیدمان سفره هم مطلب می‌گذارید.
سلام
آقا خلیل لطف کنید مقاله: ترفندهای تزیین میز غذاخوری برای یک مهمانی باشکوه را مطالعه نمایید.
تو مهمونی باید اول مهمونا رو دید که چند نفر هستند و بعد به تعداد نفرات نه کمتر و نه بیشتر تدارک غذا را دید. ممنون از سایت خوبتون
مطالب خوبی بود، لذت بردم
من عاشق مهمونی هستم و اینکه خیلی به غذا و میزبانی از مهمان اهمیت می دهم . شوهرم هم همینطور هست.
می تونم بگم عالی بود.